02196 RISOTTO CON CARCIOFI E PEPERONI INGREDIENTI 4 PERSONE 350 g di riso, 1 cipolla, 2 peperone rosso, 2 carciofi, olio, burro, 1 l abbondante di brodo, formaggio grattugiato, sale e pepe. PROCEDIMENTO Scaldate circa 40 g di burro con due cucchiai d'olio, rosolate la cipolla tritata, quindi unite i carciofi, mondati e lavati, tagliati a piccoli spicchi per qualche minuto. Quando sono insaporiti e ammorbiditi, aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando. Bagnate con un mestolo di brodo e portate a cottura aggiungendo il brodo mano a mano che il riso si asciuga. Pulite intando i peperoni, lavateli privateli dei semi e tagliateli a piccoli quadratini. Quando il riso è ancora al dente unite i peperoni, mescolate e terminate la cottura. Amalgamate con una noce di burro e il formaggio grattugiato. Servite subito.
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