BULGHUR AL MANGO CON TONNO Ingredienti per 4 persone 120 g di bulghur, 3 dl di brodo vegetale, 300 g di pomodori, ½ mango, 3 cucchiai di uvetta chiara di Malaga, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di coriandolo tritato, ½ cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di peperoncino tritato, il succo di un limone, 3 cucchiai di olio di oliva, 3 tranci di tonno da 1,5 cm di spessore, qualche rametto di coriandolo, sale, pepe. Versate il bulghur in una casseruola, coprite con il brodo, ponete sul fuoco a fiamma moderata e lasciate cuocere per 25 minuti e, se necessario, unite qualche altro mestolo di brodo. Disponete l'uvetta in una ciotolina, coprite con acqua tiepida e lasciatela rinvenire 30 minuti. Lavate i pomodori, scottateli per un minuto in acqua bollente, scolateli con un mestolo forato, lasciateli intiepidire, poi pelateli. Togliete i semi, l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a tocchetti. Pelate il mango e tagliate la polpa a dadini. A fine cottura, sistemate il bulghur in un’insalatiera, unite i pomodori, il mango, l’uvetta ben sgocciolata e strizzata, il prezzemolo e il coriandolo tritati, la cannella, il peperoncino, il succo del limone, 3 cucchiai di olio d’oliva, sale, pepe e amalgamate con cura. Tenete da parte. Salate e cospargete abbondantemente di pepe i tranci di tonno. Scottateli su una piastra antiaderente ben calda 2 minuti per lato. Tagliate quindi i tranci a fettine. Versate l’insalata di bulghur in fondine individuali, adagiate sulla superficie qualche fettina di tonno e decorate con ciuffetti di coriandolo. A piacere potete accompagnare con triangoli di pita tostati.
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BULGHUR AL MANGO CON TONNO
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