03478 TORTELLINI ALLA CREMA DI FORMAGGIO INGREDIENTI 4 PERSONE 300 g di tortellini, 50 g di mozzarella, 50 g di emmenthal, 50 g di fontina, 50 g di burro, 100 g di pancetta, 100 g di piselli, 2 pomodori, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. PROCEDIMENTO Lavate i pomodori, sbollentateli, privateli della pelle e dei semi, quindi tagliateli a cubetti. Tagliate i formaggi a dadini e poneteli in un pentolino, sul fuoco, con il latte e il burro. Scaldatelo a fuoco dolce quanto basta per far sciogliere i formaggi e insaporite con sale, pepe e prezzemolo tritato. Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare in due cucchiai di olio, aggiungete i pomodori e i piselli, quindi cuocete a fuoco dolce per 10 minuti. A cottura ultimata versate il tutto nella salsa di formaggio e tenete al caldo. Cuocete i tortellini in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con la salsa, mescolateli delicatamente e servite subito.
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