03152 RASAGNOLE AL SUGO DI CARNE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 g di rasagnole, 6 scaloppine di vitello, un cespo di lattuga, 2 uova, 100 g di salsiccia, 300 g di passato di pomodoro, 30 g di burro, 3 cucchiai di olio, sale, pepe, 1 peperone rosso. Sbattete le uova, aggiungete un po' di latte e un pizzico di sale, e con questo composto ricavate tre frittatine sottili. Battete le scaloppine e stendete sopra ognuna due foglie di lattuga, leggermente scottate in acqua bollente, mezza frittatina e una listarella di peperone. Arrotolate strettamente e legate con del filo. Fate rosolare nel burro e olio, con la salsiccia sminuzzata, e quando saranno dorati aggiungete il pomodoro e mezzo bicchiere di acqua, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo, fate cuocere le rasagnole in abbondante acqua salata e scolatele bene. Conditele con il sugo e guarnite con i rotolini di carne affettati.
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