SPATZLE PAGLIA E FIENO CON FUNGHI
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2_03560 SPATZLE PAGLIA E FIENO CON FUNGHI INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g di spinaci puliti, 350 g di farina bianca, 2 uova, un bicchiere di latte, una presa di sale, 2 cucchiai di olio, 200 ml di panna da cucina, 200 g di champignons, 2 cucchiai di burro, uno spicchio di aglio, grana grattugiato. Scottate per qualche minuto gli spinaci in acqua bollente. Strizzateli e passateli nel passaverdura, facendoli cadere in una ciotola. Unite la farina, le uova, l'olio, il sale ed alcuni cucchiai di acqua in modo da ottenere un'impasto liscio. Dividete a metà l'impasto, e trasferite una metà nella ciotola con gli spinaci, amalgamate gli INGREDIENTI e Lasciatelo riposare mentre vi dedicate ala preparazione del condimento. Pulite i funghi con carta da cucina inumidita per eliminare le parti terrose e tagliateli a fettine. Fateli rosolare in una padella con il burro e l'aglio tritato, bagnate con il vino, aggiungete il latte e la panna, sale e pepe. Ponete sul fuoco una pentola d'acqua salata, portatela a bollore ed passate gli impasti attraverso l'apposito utensile direttamente nell'acqua. Cuoceteli fino a che salgono a galla, scolateli con una schiumarola, versateli nella padella del condimento e saltateli poco prima di portarli in tavola.
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