STELLA DI PANDORO CON FRUTTA CANDITA
#24119
STELLA DI PANDORO CON CREMA DI ARANCIA
#19083
STELLA DI PANDORO CON FRUTTA CANDITA INGREDIENTI Un pandoro, una piccola confezione da frutta candita, 2 arance, 2 bicchieri di latte, due uova, due cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 1/2 cucchiaio di cognac, Preparazione della crema: lavate le arance strofinandole con cura, togliete la scorza di mezza arancia e tagliatela a filetti, grattugiate la buccia di un'arancia. Tuffate la buccia in un pentolino con due dita di acqua bollente, scolateli e metteteli ad asciugare sulla carta assorbente da cucina. Spremete le arance e filtrate il succo in un pentolino. Scaldatelo a fuoco moderato per due minuti. Mettete il latte in un pentolino e portatelo ad ebollizione su fuoco medio. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina, mescolate e bagnate con il succo d'arancia caldo, unite il restante succo, il cognac e la buccia grattugiata sbattendo bene. Diluite con il latte, amalgamate e su fuoco basso, fate addensare mescolando in continuazione. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Tagliate il pandoro a fette orizzontali, versate la crema, sovrapponete le fette di pandoro. Scolate la frutta candita su una grata, poi mettete i frutti al centro della stella.
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