07929 SOGLIOLE CON SALSA DI ROSE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 filetti di sogliola o platessa, 1 bicchiere di spumante secco, 20 g di burro, olio d'oliva, farina, 1 manciata abbondante di petali di rosa non trattati, 2 cucchiai di mandorle pelate a scaglie, sale, pepe rosa macinato al momento. Macerate i petali di rosa nello spumante per 2 ore. Rosolate le sogliole infarinate leggermente nel burro, bagnate con lo spumante, dal quale avrete tolto i petali e fate evaporare solo in parte. Unite le mandorle, salate, pepate e cuocete molto lentamente per 10 minuti. Servite coprendo le sogliole con il sughetto di rose e mandorle.
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