19366 VIOLETTE CANDITE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 g di fiori di viola mammola, 300 g di zucchero. PROCEDIMENTO Mondate del gambo 200 g di fiori di viola mammola. Fate caramellare in un tegame a fondo largo 300 g di zucchero e immergete i fiori poco per volta, rivoltandoli nello zucchero fuso uno per volta. Prendete con la forchetta un fiore alla volta e mettetelo a raffreddare su un tagliere o su un piano di marmo. Serviranno a guarnire torte e marron glac‚e. Rimarranno perfette in un vasetto di vetro scuro od opaco o in una scatola inossidabile. Per un colore più deciso si può aggiungere allo zucchero da fondere qualche goccia di tintura innocua che si acquista in erboristeria.
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