19894 GUSCIO d'uovO AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 12 gusci di uova di gallina, zucchero a velo, 150 g di cioccolato fondente, 50 g di burro, un uovo, 2 tuorli, 50 g di zucchero, 200 g di crema pasticcera, 50 g di pistacchi, 2 albumi, sale. Grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, sciogliete il burro in un pentolino. Sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero e incorporate poco alla volta il cioccolato e burro fusi. Pestate i pistacchi in un mortaio fino a ridurli in polvere e amalgamateli alla crema pasticcera. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente alla crema. Preriscaldate il forno a 180° Ponete il cioccolato fuso in una tasca da pasticcere e farcite i gusci delle uova fino a 2/3. Coprite con la crema di pistacchi e infornate per 10 minuti Spolverate con zucchero a velo e servite.
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