ASPIC DI VERDURE
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ASPIC DI VERDURA

BUDINO DI PANE, CIOCCOLATO E NOCI
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BUDINO DI PANE, CIOCCOLATO E NOCI

FILETTO DI MAIALE AL COGNAC
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FILETTO DI MAIALE AL COGNAC

SALMONE AL FORNO BAKED SALMON
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SALMONE AL FORNO/BAKED SALMON

TRIGLIE ALL'ISTRIANA (Istria)
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TRIGLIE ALL'ISTRIANA

TRIGLIE ALLE OLIVE
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TRIGLIE ALLE OLIVE

CONSOMME' DORATO
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CONSOMME DORATO/BRODO PIENO

CONSOME' AL CURRY
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CONSOMME AL CURRY

ASPIC DI POLLO IN GELATINA
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ASPIC DI POLLO CON GELATINA

ASPIC DI SALMONE
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ASPIC DI SALMONE

RISOTTO ALL'UVA
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RISOTTO ALL'UVA

CREMA AL MARASCHINO CON MERINGHE
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CREMA AL MARASCHINO CON MERINGHE

VERDURE AL VAPORE IN SALSA DI NOCCIOLE
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VERDURE AL VAPORE IN SALSA DI NOCCIOLE

PETTO DI POLLO CON SPINACI E CHAMPIGNONS
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PETTO DI POLLO CON SPINACI E CHAMPIGNONS

FETTINE DI POLLO IN SALSA DI MELOGRANO
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FETTINE DI POLLO IN SALSA DI MELOGRANO

BRACIOLE ALLA NAPOLETANA
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BRACIOLE ALLA NAPOLETANA

TORTA DI PANE DI SEGALE E CANDITI
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TORTA DI PANE DI SEGALE E CANDITI

BRACIOLINE DI MAIALE ALL'UVA
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BRACIOLINE DI MAIALE ALL'UVA

PESCE AL VAPORE CON CREMA DI CECI AL TIMO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Un trancio di salmone di circa 300 g, un trancio di nasello di circa 300 g, 100 g di filetti di triglia, 150 g di code di gambero, 500 g di ceci in scatola (sgocciolati), 6 cucchiai di olio di oliva extravergine, uno spicchio d'aglio, 5 rametti di timo, un cucchiaio di pepe in grani, un dado di pesce, una spolverata di pepe.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Lasciate scongelare le code di gambero 20 minuti a temperatura ambiente. Sgusciatele, cercando di estrarle senza romperle. Lavate bene i gisci, teneteli da parte. Incidete superficialmente la parte esterna delle code e togliete i filetti neri, aiutandovi con la punta di un coltellino.

Eliminate la pelle ai tranci di nasello e di salmone e riducete la polpa a dadi di un cm di lato. Pulite per bene i dadi di pesce dalle lische residue.

Lavate le code di gambero, i dadi di pesce ed i filetti di triglia e asciugateli successivamente con carta da cucina. Adagiate il pesce su un cestello per la cottura a vapore.

In una pentola, versate tanta acqua che arrivi quasi a toccare il fondo del cestello, una volta sistemato nella pentola. Unitevi il dado, un rametto di timo lavato e i grani di pepe. Portate a bollore ed introducete il cestello con il pesce. Mettete il coperchio e cuocete per circa 10 minuti.

Nel frattempo, lessate i ceci. Scolateli, sciacquateli e sgocciolateli. Versateli in una pentola e copriteli con abbondante acqua fredda. Unite un rametto di salvia, una foglia di alloro e due cucchiai di olio di oliva. Portate a bollore e cuocete per circa 30 minuti. Togliete dal fuoco, sgocciolateli e fate raffreddare. Appena possibile, passateli nel passaverdura ottendo una purea morbida.

In una padella scaldate 2 cucchiai di olio e rosolatevi per un minuto lo spicchio d'aglio precedentemente schiacciato. Unite i gusci di gambero e un rametto di timo. Insaporite due minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete poi l'aglio, il timo e i gusci di gambero con un mestolo forato. Aggiungete nella padella la purea di ceci ed un bicchiere di liquido di cottura del pesce. Insaporite due minuti e mescolate.

Distribuite la purea in quattro larghi piatti. Conditela con 4 macinate di pepe e 4 cucchiai di olio. Sistemate sulla purea il pesce caldo, alternando le varietà.

Guarnite con i rametti di timo e servite subito.
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PESCE AL VAPORE CON CREMA DI CECI AL TIMO

BACCALA' CON OLIVE E CAPPERI
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BACCALA' CON OLIVE E CAPPERI

TERRINA DI MERLUZZO E GAMBERI AL PEPE VERDE
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TERRINA DI MERLUZZO E GAMBERI AL PEPE VERDE

PETTO D'ANATRA CARAMELLATO CON RAPE
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PETTO D'ANATRA CARAMELLATO CON RAPE

PAPPARDELLE ALL'ANATRA
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PAPPARDELLE ALL'ANATRA

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
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SALTINBOCCA ALLA ROMANA

SALTINBOCCA DI POLLO AGLI SPINACI
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SALTINBOCCA DI POLLO AGLI SPINACI

GNOCCHETTI DI PANE AL SUGO DI FAGIOLI
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GNOCCHETTI DI PANE AL SUGO DI FAGIOLI

PANCOTTO/ZUPPA AL POMODORO
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PANCOTTO /PAPPA AL POMODORO

OSSIBUCHI CON UVA E FUNGHI
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OSSOBUCO CON UVA E FUNGHI

TORTA TEDESCA
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TORTA TEDESCA

SFORMATO DI PANE AI PISELLI
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SFORMATO DI PANE AI PISELLI

CREMA DI FUNGHI AL PETTO D'ANATRA
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CREMA DI FUNGHI AL PETTO D'ANATRA

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CROCCHETTE PADANE

MERLUZZO AL FORMAGGIO E FONDUTA DI POMODORO
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MERLUZZO AL FORMAGGIO E FONDUTA DI POMODORO

TORTA MERINGATA ALLE NOCCIOLE
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TORTA MERINGATA ALLE NOCCIOLE

FILETTI DI MERLUZZO CON PORRI
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FILETTI DI MERLUZZO CON PORRI

MERLUZZO IN FOGLIE DI SPINACI CON CREMA ALLA SENAPE
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MERLUZZO IN FOGLIE DI SPINACIO CON CREMA ALLA SENAPE

PICCOLI SIGARI AL FORMAGGIO
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PICCOLI SIGARI AL FORMAGGIO

MUFFINS AL CIOCCOLATO
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MUFFINS AL CIOCCOLATO

FAGOTTINI CON CONFETTURA AL RABARBARO
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FAGOTTINI CON CONFETTURA AL RABARBARO

CROSTATINE CON MOUSSE AL CAFFE'
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CROSTATINE CON MOUSSE AL CAFFE'

CIALDE DI FRUTTA
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CIALDE DI FRUTTA

CAPRINI ALLE PERE IN CARTOCCIO
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CAPRINI ALLE PERE IN CARTOCCIO

BROWNIES AI LAMPONI
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BROWNIES AI LAMPONI

BIGNE' DI PRUGNE AL MIELE
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BIGNE' DI PRUGNE AL MIELE

CREPES AL FORMAGGIO
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CREPES AL FORMAGGIO

BISCOTTI NATALIZI
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BISCOTTI NATALIZI E SPECULOOS

NIDI DI PASQUA
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NIDI DI PASQUA

CREPES AL FORMAGGIO CAMEMBERT
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CREPES AL FORMAGGIO CAMEMBERT

PANINI DOLCI SAN NICOLA
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PANINI DOLCI SAN NICOLA

BIGNE' GELATI AL MIELE
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BIGNE' GELATI AL MIELE

STELLINE ALLA CREMA DI CIOCCOLATO
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STELLINE ALLA CREMA DI CIOCCOLATO

MADALEINE ALLO ZENZERO
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MADALEINE ALLO ZENZERO

DOLCETTI AL MOSCATO
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DOLCETTI AL MOSCATO

BISCOTTI AL LIMONE
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BISCOTTI AL LIMONE

PASTICCINI ALLE NOCI AMERICANE
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PASTICCINI DI NOCI PACANES

MILLEFOGLIE AI FORMAGGI
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MILLEFOGLIE AI FORMAGGI

DELIZIE AL CAFFE'
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DELIZIE AL CAFFE'

CROCCANTE DI MANDORLE E NOCI
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CROCCANTE DI MANDORLE E NOCI

BISCOTTI CON CILIEGINE
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BISCOTTI CON CILIEGINE

BISCOTTI ALLO ZENZERO
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BISCOTTI ALLO ZENZERO

CHAMPIGNONS AI CAPRINI
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CHAMPIGNONS AI CAPRINI

SPIEDINI DI TOFU CON SALSA ALLE NOCI
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SPIEDINI DI TOFU CON SALSA ALLE NOCI

DOLCETTI AL LIMONE IN CROSTA DI CIOCCOLATO
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DOLCETTI AL LIMONE IN CROSTA DI CIOCCOLATO

TARTUFI DI CIOCCOLATO  INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di cioccolato, 200 ml di panna da montare, 100 ml di rum, cacao in polvere senza zucchero.  Fondete il cioccolato spezzettato a bagno maria o al microonde, aggiungete la panna e il rum e mescolate bene. Lasciatelo nel frigorifero in modo che l'impasto si indurisca. Formate delle piccole palline e rotolatele nel cacao amaro. Potete anche sostituire il cacao amaro con zucchero a velo. Servite in stampini di carta arricciata.
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TARTUFI DI CIOCCOLATO

PATE' DI CARNE IN CROSTA
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PATE' DI CARNE IN CROSTA

POLPETTONE IN CROSTA
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POLPETTONE IN CROSTA

VONGOLE AL VERMUT BIANCO
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SALTATI IN PADELLA

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TORTA RUSTICA DI ZUCCA E PATATE

SPEZZATINO CON UVA E CREMA DI CANNELLINI
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SPEZZATINO CON UVA E CREMA DI CANNELLINI

ROTOLO IN SALSA DI LIMONE
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ROTOLO IN SALSA DI LIMONE

POLLO IN INSALATA CON ASPARAGI E SALSA
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POLLO IN INSALATA CON ASPARAGI E SALSA

PETTI DI POLLO AI LAMPONI
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PETTI DI POLLO AI LAMPONI

INSALATA DI FAGIOLI ANDALUSA
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INSALATA DI FAGIOLI ANDALUSA

FILETTO DI MAIALE CON CIPOLLE E PATATE
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FILETTO DI MAIALE CON PATATE E CIPOLLE

FILETTO DI BRANZINO CON VERDURE
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FILETTO DI BRANZINO CON VERDURE

FAGIOLI E SCAROLA STUFATI
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FAGIOLI E SCAROLA STUFATI

COSCE DI POLLO CON UVA
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COSCE DI POLLO CON UVA

CALAMARI CON CARCIOFI E PISELLI
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CALAMARI CON CARCIOFI E PISELLI

ANANAS AROMATICO CON LIQUORE
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ANANAS AROMATICO CON LIQUORE

COPPE DI POMPELMO E GAMBERI AL CURRY
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COPPE DI POMPELMO E GAMBERI AL CURRY

INVOLTINI DI CONIGLIO ALLA CREMA DI PEPERONI
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INVOLTINI DI CONIGLIO ALLA CREMA DI PEPERONI

PANINI SODI ALLE ERBE/TARTARUGHE
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PANINI SODA ALLE ERBE/TARTARUGHE

CODA DI ROSPO IN SALSA
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CODA DI ROSPO IN SALSA

SPEZZATINO DI MAIALE
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SPEZZATINO DI MAIALE

04143 ZUPPA MARINARA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g di pescatrice, 150 g di gamberi, 75 g di spalla, 350 g di patate, 1 confezione di latte scremato, 2 pomodori, 1 cipolla, 1 porro, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 foglia di lauro, 1 cucchiaio di farina, burro, sale e pepe.

Lavate, pelate e tagliate i pomodori e le patate a dadini, il porro, le carote e il sedano a dischi.

In poco burro rosolate la cipolla tritata, unite la spalla cotta tagliata a fettine e la farina e dorate leggermente.

Versate il latte e mettete il resto delle verdure e la foglia di lauro.

Cuocete per 15 minuti poi mettete la pescatrice tagliata a dadi e i gamberi, insaporite con sale e pepe e cuocete ancora per 10 minuti al massimo.
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ZUPPA MARINARA

FILETTO DI ORATA ARROSTO
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FILETTO DI ORATA ARROSTO

TRIS DI CARNE E VERDURE
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TRIS DI CARNE E VERDURE

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CARCIOFI RIPIENI

TIRAMISU AI CACHI
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TIRAMISU' AI CACHI

SALTINBOCCA AI CARCIOFI
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SALTINBOCCA AI CARCIOFI

FANTASIA DI VERDURE
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FANTASIA DI VERDURE

FILETTO DI MAIALE CON PRUGNE E CAVOLO ROSSO
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FILETTO DI MAIALE CON PRUGNE E CAVOLO ROSSO

BUDINO AL CIOCCOLATO
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BUDINO AL CIOCCOLATO

INSALATA DI RISO CON FORMAGGIO DI CAPRA
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RISO INTEGRALE

COMPOSTA DI CONIGLIO ALLE PRUGNE
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COMPOSTA DI CONIGLIO ALLE PRUGNE

TORTA ALLO YOGURTE  PANNA CON FRAGOLE
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TORTA ALLO YOGURT E PANNA CON FRAGOLE