PIGNOLATA
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PIGNOLATA

PINZA PER LA SERA DEL PANEVIN
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PINZA PER LA SERA DEL PANEVIN

PLUMCAKE DI BUDINO
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PLUMCAKE DI BUDINO

BAVARESE DI PAS BLEU
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BAVARESE DI PAS BLEU

UOVA AL GORGONZOLA
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UOVA AL GORGONZOLA

PANETTONE CON GRANELLA DI MANDORLE
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PANETTONE CON GRANELLA DI MANDORLE

CAKE ALLA CANNELLA
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CAKE ALLA CANNELLA

PANDORO
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PANDORO

PLUMCAKE AL CAFFE' CON NOCI
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PLUM CAKE AL CAFFE' CON NOCI

PLUM CAKE AL LIMONE CON MELE AL CALVADOS
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PLUM CAKE AL LIMONE CON MELE AL CALVADOS

TORTA DI GORGONZOLA E POMODORO
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TORTA DI GORGONZOLA E POMODORO

PLUM CAKE CON PISTACCHI
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PLUM CAKE CON PISTACCHI (FETTE)

PLUM CAKE AI DUE CIOCCOLATI
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PLUM CAKE AI DUE CIOCCOLATI

REGINETTE CON VERDURE E GORGONZOLA
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REGINETTE CON CREMA DI VERDURE E GORGONZOLA

INDIVIA BELGA STUFATA
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INDIVIA BELGA STUFATA

PLUM CAKES CON CAROTE E UVETTA
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PLUM CAKES CON CAROTE E UVETTA

PLUM CAKES ALL'OLIO D'OLIVA
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PLUM CAKES ALL'OLIO D'OLIVA

PATATE AL FORNO CON GORGONZOLA
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PATATE AL FORNO CON GORGONZOLA

INDIVIA CON SALSA MORNAY
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INDIVIA CON SALSA MORNAY

INDIVIA ALLE MANDORLE
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INDIVIA ALLE MANDORLE

SCRIGNI DI SFOGLIA CON INDIVIA
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SCRIGNI DI SFOGLIA CON INDIVIA

3_10093 SFOGLIATE DI SALMONE E INDIVIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 g di salmone fresco, una confezione di pasta brisègià stesa, 2 cespi di indivia, 2 uova, una confezione di panna da cucina, qualche foglia di rucola pulita, una cucchiaiata di pomodoro tagliato a dadini, qualche cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe.

Tagliate il salmone a pezzi, lavate l'indivia e tagliatela a rondelle sottili.

Fatela rosolare per 10 minuti in una padella antiaderente, con un filo di olio e a fuoco dolce.

Rompete le uova i una ciotola, unite la panna da cucina, sale, pepe e sbattete leggermente.

Foderate con la pasta brisèuno stampo per crostate, bucherellate il fondo con una forchetta, poi ricopritela con carta di alluminio, fatela aderire bene pressandola specialmente sul bordo.

Infornate, in forno già caldo a 180°, per circa 10 minuti, poi togliete l'alluminio e cuocete ancora per 5 minuti.

Togliete dal forno, farcite la pasta con il salmone e l'indivia, quindi versatevi il composto di uova, rimettete in forno e fate cuocere per circa 45 minuti.

Servite con la rucola e la dadolata di pomodoro.
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SFOGLIATA DI SALMONE E INDIVIA

INDIVIA AL FORNO CON TRITO SAPORITO
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INDIVIA AL FORNO CON TRITO SAPORITO

BISCOTTI ALLE MANDORLE
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BISCOTTI ALLE MANDORLE

SCAMPI CROCCANTI AI GERMOGLI DI SOIA
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SCAMPI CROCCANTI AI GERMOGLI DI SOIA

INVOLTINI DI TACCHINO CON FUNGHI E PANCETTA AFFUMICATA
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INVOLTINI DI TACCHINO CON FUNGHI E PANCETTA AFFUMICATA

MATTONELLA AL CIOCCOLATO E MANDORLE
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MATTONELLA AL CIOCCOLATO E MANDORLE

SFOGLIATA DI SCAROLA
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SFOGLIATA DI SCAROLA

CREMA D'ASPARAGI CON MANDORLE E GAMBERETTI
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CREMA DI ASPARAGI CON MANDORLE E GAMBERETTI

MACCHERONI GRATINATI AL TONNO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 g di tonno, 150 g di maccheroni, 30 cl di panna da cucina fresca, 50 g di Gruviera grattugiato, 350 g di pomodori maturi ma sodi, un cucchiaino di senape forte, un cucchiaino di aceto di vino, 2 cucchiaini di olio di semi di girasole, un cucchiaino di olio di noci, 2 cucchiaini di erba cipollina tritata, sale, pepe.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi i maccheroni: scolateli al dente. Sciacquateli sotto l'acqua corrente e lasciate raffreddare.

Mescolate il tonno con la pasta. Ungete 4 cocottine individuali e rivestitele con carta da forno. Quindi suddividete la pasta al tonno nelle cocottine.

In una casseruola, versate la panna e portate lentamente ad ebollizione. Quindi, lontano dal fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate accuratamente. Lasciate intiepidire 2 minuti, quindi aggiungete le uova e sbattete energicamente con una frusta a mano. Salate, pepate e versate la crema preparata sulla pasta al tonno. Coprite poi ogni cocottina con un foglio di alluminio.

Ponete le cocottine a bagnomaria in una pirofila da forno e infornate a 180° per 25 minuti. A cottura ultimata, spegnete il forno, lasciate leggermente aperto lo sportello e fate intiepidire la pasta gratinata.

Sbollentate per pochi secondi i pomodori: pelateli e togliete loro i semi e l'acqua di vegetazione. Tagliate la polpa a dadini e sistemateli in una ciotola; aggiungetevi poi l'erba cipollina tritata. In una ciotola montate con una forchetta la senape e l'aceto di vino, quindi aggiungete l'olio e mescolate con cura. Salate, pepate e versate la vinaigrette sui pomodori.

Servite quindi la pasta al tonno accompagnata dall'insalata di pomodori.
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MACCHERONI GRATINATI AL TONNO

PENNE CON BROCCOLI E TONNO
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PENNE CON BROCCOLI E TONNO

GOBBETTI CON SALMONE E SCAROLA
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GOBBETTI CON SALMONE E SCAROLA

INVOLTINI DI PRIMAVERA AL TOFU
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INVOLTINI DI PRIMAVERA AL TOFU

PIZZA A CHIOCCIOLA CON SCAROLA
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PIZZA A CHIOCCIOLA CON SCAROLA

LINGUINE CON BORRAGINE E TONNO
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LINGUINE CON BORRAGINE E TONNO

TORTA DI RISO AL CARAMELLO E MANDORLE
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TORTA DI RISO AL CARAMELLO E MANDORLE

POLPETTE DI LEGUMI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di fagiolini freschi cotti, 100 g di mozzarella, 2 carote lessate, 3 uova, 20 g di parmigiano reggiano grattugiato, 30 g di pangrattato, una manciata di foglie di sedano, 20 g d'olio extravergine d'oliva, 20 g di burro, noce moscata, olio per friggere.

Tritate metà dei fagiolini ben colati, le carote e le foglie di sedano. Unite il parmigiano, il pangrattato, 2 uova, la noce moscata ed amalgamate bene il tutto. Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini piccoli e l'altra metà dei fagiolini tagliati grossolanamente.

Il composto deve essere consistente.

Preparate delle polpette, passatele nell'uovo rimasto sbattuto e poi nel pangrattato; Procedete quindi alla cottuta: scaldate per bene l'olio e fatele dorare in modo omogeneo ambo i lati.

Servite.
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POLPETTE DI LEGUMI

POLENTA AL FORMAGGIO
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POLENTA AL FORMAGGIO

MANZO AL LATTE  
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 
Un kg di codone di manzo (scamone), una grossa cipolla, un rametto di rosmarino, 1/2 di bicchiere di aceto di vino bianco, 20 g di margarina, 1/2 l scarso di latte. 

Tritate grossolanamente la cipolla. Lavate e asciugate il rosmarino.  In una casseruola fate sciogliere la margarina e fate rosolare la carne, in modo uniforme da tutti i lati, unite la cipolla ed il rosmarino.  Fate rosolare per circa 10 minuti, spruzzate la carne con l'aceto, fatelo evaporare, salate, ricoprite la carne con il latte caldo e portate il tutto, lentamente, a cottura.  A cottura ultimata, estraete il sugo di cottura e passatelo al setaccio: tagliate la carne a fette, ricopritela con il sugo e servite caldo.
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MANZO AL LATTE

GRATIN DI ARANCE
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GRATIN DI ARANCE

POLPETTINE DI CARNE AL SESAMO
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POLPETTINE DI CARNE AL SESAMO

COSTOLETTE DI MAIALE CON MELE
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COSTOLETTE DI MAIALE CON MELE

FILETTO AL ROSMARINO
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FILETTO AL ROSMARINO

VELLUTATA DI ZUCCHINE E GAMBERI
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VELLUTATA DI ZUCCHINE E GAMBERI

INVOLTINI DI CAVOLO (Pess-còj)
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 
8 foglie di cavolo, 1 hg di riso, 2 hg di carne trita, 1 uovo, 1/2 hg di pane raffermo, 1 tazza di latte, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, qualche foglia di basilico, qualche foglia di salvia, 30 g di burro, sale, pepe, noce moscata.


Lessate il riso in acqua salata per 15 minuti. Ammollate il pane nel latte. Sbollentate le foglie di cavolo per pochi minuti, quindi disponetele allargate su un canovaccio ad asciugare. Nel frattempo preparate il ripieno. Scolate il riso e mettetelo in una terrina. Unite la carne trita, l'uovo, il pane ben strizzato, sale, pepe, noce moscata e un trito di aglio, basilico, salvia e rosmarino. Amalgamate bene il composto, quindi deponetene un cucchiaio abbondante su ogni foglia di cavolo. Avvolgete le foglie su se stesse e fermatele con uno stuzzicadenti. In un tegame soffriggete il burro, deponetevi i 'pess-coj', rosolateli bene, poi rivoltateli e, dopo aver coperchiato il tegame, lasciateli cuocere a fuoco moderato per 30 minuti.
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INVOLTINI DI CAVOLO/ PESS-COJ

TAGLIATELLE AL SUCCO D'ARANCIA
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TAGLIATELLE AL SUCCO D'ARANCIA

INSALATA DI SPINACI, MELE E CETRIOLINI
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INSALATA DI SPINACI, MELE E CETRIOLINI

RISOTTO CON LENTICCHIE
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RISOTTO CON LENTICCHIE

UOVA IN CAMICIA AGLI AGRUMI
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UOVA IN CAMICIA AGLI AGRUMI

PATATE ALLE SPEZIE
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PATATE ALLE SPEZIE

PIZZA AI CIPOLLOTTI E POMODORINI
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PIZZA AI CIPOLLOTTI E POMODORINI

FRUTTA AL CIOCCOLATO
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FRUTTA AL CIOCCOLATO

POLPETTE DI LEGUMI
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POLPETTE DI LEGUMI

PENNE AI FORMAGGI
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PENNE AI FORMAGGI

GNOCCHI DI SEMOLINO VERDI
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GNOCCHI DI SEMOLINO VERDI

PENNE AI QUATTRO FORMAGGI
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PENNE AI QUATTRO FORMAGGI

ZUPPA DI SCOZIA
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ZUPPA DI SCOZIA

PIZZA AL RAGU' SAPORITO
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PIZZA AL RAGU' SAPORITO

TOAST CON CREMA DI SALMONE ALLA PAPRIKA
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TOAST CON CREMA DI SALMONE ALLA PAPRIKA

FILETTI DI MERLUZZO ALLA SENAPE E ANETO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 filetti di merluzzo, 3 cucchiai di senape forte, qualche cucchiaio di aneto fresco tritato, qualche cucchiaio di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di pane grattugiato, un cucchiaio di burro, purè di patate, un cucchiaio di senape in grani. Per la salsa: 250 di panna liquida, 3 cucchiai di aneto tritato.

Preriscaldate il forno a 150ø.

Sciacquate i filetti di merluzzo sotto l'acqua corrente, quindi tamponateli con carta da cucina.

In una ciotola mescolate il trito di aneto con quello di prezzemolo e con il pane grattugiato.

Spalmate la parte superiore dei filetti con la senape e spolverizzate poi ciascuno con il trito preparato precedentemente con il pane grattugiato. Infornate in forno già caldo per 15 minuti e, per altri 5 minuti, utilizzate solo il grill superiore.

Aggiungete al purè di patate la senape in grani ed il burro: mescolate con cura.

Preparate la salsa: versate la panna in un casseruolino e aggiungetevi l'aneto tritato, mescolate continuamente senza poi portarlo a bollore.

In 4 piatti individuali formate una base con il purè aromatizzato all'aneto e sopra disponetevi i filetti di pesce. Versate qualche goccia di salsa per ciascun piatto e servite con la salsa rimanente a parte.
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FILETTI DI MERLUZZO ALLA SENAPE E ANETO

POMERANZEN (BISCOTTI)
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POMERANZEN (BISCOTTI)

QUADROTTI CON GRANELLA DI PISTACCHIO
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QUADROTTI CON GRANELLA DI PISTACCHIO

QUADRETTI CAROTE E NOCCIOLE
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QUADRETTI CAROTE E NOCCIOLE

QUADRATINI DI PAN SPEZIATO ALLA CREMA
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QUADRATINI DI PAN SPEZIATO ALLA CREMA

ROCCIATA DI ASSISI (Sfoglia ripiena)
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ROCCIATA DI ASSISI (Sfoglia ripiena)

ROCCOCO (Biscotti)
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ROCCOCO (Biscotti)

STELLINE DI FROLLA CON MARMELLATA
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STELLINE DI FROLLA CON MARMELLATA

STRUDEL ALLA RICOTTA
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STRUDEL ALLA RICOTTA

STRUDEL CLASSICO ALLE MELE
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STRUDEL CLASSICO ALLE MELE

STRUDEL ALLE NOCI
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STRUDEL ALLE NOCI

STRUDEL BANANE, CIOCCOLATO E CANNELLA
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STRUDEL BANANE, CIOCCOLATO E CANNELLA

STRUDEL DI DATTERI CON SALSA AL CAFFE
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STRUDEL DI DATTERI CON SALSA AL CAFFE

STRUDEL DI FRAGOLE
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STRUDEL DI FRAGOLE

STRUDEL AI FRUTTI DI BOSCO E MANDORLE
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STRUDEL AI FRUTTI DI BOSCO E MANDORLE

STRUDEL PERE E CIOCCOLATO
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STRUDEL PERE E CIOCCOLATO

STRUDEL PERE, MANDORLE E ZENZERO
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STRUDEL PERE, MANDORLE E ZENZERO

STRUDEL PRUGNE E AMARETTI
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STRUDEL PRUGNE E AMARETTI

STRUDEL UVA E FICHI
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STRUDEL UVA E FICHI

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CROSTONI CON SALAME E CRESCENZA

CARBONADE ALLA FIAMMINGA  
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 
2 grosse cipolle, 800 g di spezzatino di manzo, 25 g di burro, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di aceto di vino, uno spicchio d'aglio, un rametto di timo fresco, 2 foglie di lauro, 50 cl di birra scura, sale, pepe.  Pelate e tritate le cipolle.  In una casseruola, fate dorare i pezzetti di carne con il burro; salateli e pepateli.  

Prelevate la carne con un mestolo e tenetela da parte, in un'altra casseruola, al loro posto, fate dorare le cipolle, per 10 minuti, a fuoco medio, mescolando senza smettere.  Versate la farina, proseguite la cottura per 2 minuti e bagnate con l'aceto. Distribuite sulla carne l'aglio schiacciato, il timo e il lauro, quindi irrorate con la birra.  Portate leggermente ad ebollizione, coprite e lasciate cuocere per altri 2 minuti, a fuoco dolce, mescolando ogni tanto.  Salate, pepate, eliminate il timo e il lauro, quindi servite con delle patate al prezzemolo.
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CARBONADE ALLA FIAMMINGA

TIMBALLO DI CREPES ALLA FRUTTA
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TIMBALLO DI CREPES ALLA FRUTTA

TIRAMISU’
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TIRAMISU’

TORRONE
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TORRONE

TORTA AGLI AMARETTI
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TORTA AGLI AMARETTI

TORTA AL CIOCCOLATO DI PERE E AMARETTI
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TORTA AL CIOCCOLATO DI PERE E AMARETTI

TORTA AMALFITANA RICOTTA E PERE
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TORTA AMALFITANA RICOTTA E PERE

TORTA AL LIMONE
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TORTA AL LIMONE

POLLO CON CREMA DI LIMONE
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SECONDI STUFATI

SALMONE AL VINO ROSSO
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SECONDI STUFATI

FRITTATA DI TAGLIOLINI E FORMAGGIO
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FRITTATA DI TAGLIOLINI

POLPETTE CON MANDORLE
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SECONDI STUFATI

STUFATO DI FAVE CON BACCALA'
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SECONDI STUFATI

TORTA AMALFI
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TORTA AMALFI

TORTA DELLA NONNA
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TORTA DELLA NONNA

TORTA DI CILIEGIE
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TORTA DI CILIEGIE

TORTA DI FRUTTA
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TORTA DI FRUTTA