BAKLAVA CON MIELE E CAFFÈ
complete_series #21533
BAKLAVA CON MIELE E CAFFÈ
complete_series #21523
GNOCCHI ALLA CARBONARA
complete_series #11844
MINI CHARLOTTE ALLA FRUTTA
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POLENTA DI FARINA CASTAGNE
complete_series #65211
POLENTA DI FARINA CASTAGNE
complete_series #65210
POLENTA DI FARINA CASTAGNE
complete_series #65209
MOUSSE AL LIMONE Ingredienti per 4 persone: 4 limoni, 250 g di mascarpone, 100 g di zucchero, 2 albumi, 50 g di spéculos (biscotti alla cannella), 25 g di burro salato, sale. Tritate grossolanamente i biscotti, schiacciandoli con un pestacarne, e mescolateli con il burro ammorbidito a temperatura ambiente e con 25 g di zucchero. Distribuite questo preparato in 4 coppette individuali e mettete in frigorifero fino al momento della preparazione. Lavate 2 limoni, asciugateli e grattugiate la loro buccia a piccoli filetti; spremete poi i 4 limoni. Mescolate il mascarpone con la buccia di limone (tenetene da parte una cucchiaiata per decorare), lo zucchero restante e il succo di limone. Montate ora gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente alla preparazione al limone. Distribuite la mousse nelle coppette, che avete tenuto in frigorifero, poi mettetele nel congelatore per almeno 2 ore. Al momento di servire distribuite sulla mousse qualche ciuffetto di buccia di limone.
complete_series #28205
BISCOTTI ALLE SPEZIE E CIOCCOLATO
complete_series #28023
BISCOTTINI DI NATALE AMARETTI DOLCI Ingredienti per 300 g: 150 g di mandorle spellate, 150 g di zucchero semolato, 1 albume, 1 bustina di vanillina. Raccogliete le mandorle e lo zucchero nel bicchiere del frullatore, frullate per ridurre il tutto molto finemente. Aggiungete la vanillina, l’albume e frullate di nuovo fino ad ottenere un impasto ben amalgamato (potete aggiungere se volete un cucchiaino di liquore di amaretto). Togliete dal frullatore il panetto e avvolgetelo con carta trasparente da cucina; mettetelo a riposare infrigorifero per almeno 2 ore. Stendete sulla placca un foglio di carta forno. Riprendete il panetto in frigorifero, prelevate il composto con un cucchiaioni per avere amaretti della medesima grandezza. Lavoratelo con le mani formando delle palline grandi come delle noci. Adagiateli mano a mano sulla placca foderata, premeteli per appiattire il fondo. Accendete il forno 170°. Coprite la preparazione con un secondo foglio di carta forno e infornate per 15 minuti, se necessario ancora 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente, se volete potete cospargerli con zucchero a velo, cacao o cannella in polvere. Conservateli in scatola di cartone, di latta o in vasi di vetro. BISCOTTINI MORBIDI Ingredienti per 250 g: 75 g di farina, 90 g di zucchero, 3 uova, 100 g di cioccolato fondente, sale fino. Rompete le uova e separate in due ciotole gli albumi dai tuorli. Aggiungete ai tuorli lo zucchero e montateli con la frusta elettrica per 10 minuti, devono diventare gonfi e soffici. Aggiungete la farina setacciata, poca alla volta, continuando a lavorare il composto con la frusta. Montate a neve ferma, con la frusta elettrica, gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli, poco alla volta, al composto di farina. Lavorate l’impasto sempre dal basso verso l’alto per mantenere soffice e gonfia la preparazione. Accendete il forno a 170°. Foderate la placca da forno con un foglio di carta forno. Raccogliete il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta grande e liscia, fate scendere il composto sulla placca ricoperta e formate dei biscottini, rettangoli di circa 6 cm, ben distanziati fra loro. Infornate la placca 15 minut. Quando avranno preso colore sfornateli e fateli raffreddare completamente. Spezzettate nel frattempo il cioccolato fondente e raccoglietelo in una piccola casseruola; trasferitela a bagno maria in una più grande sul fuoco dolce e fate sciogliere il cioccolato. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Raccogliete il cioccolato in un cornetto di carta forno e fatelo scendere a filo sui biscotti, formando un decoro. Lasciate raffreddare completamente la preparazione e conservieri in vasi di vetro o latta. CIAMBELLINE LUCCICANTI Ingredienti per 500 g: 150 g di farina di mais tipo fioretto, 100 g di farina bianca, 150 g di burro, 80 g di zucchero, 20 g di zucchero di canna, 2 tuorli, sale fino, 30 g di farina bianca per il piano di lavoro. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciate le farine in una ciotola, mescolandole, aggiungete lo zucchero, i tuorli, il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti lavorando il composto con le dita, rapidamente, e formate un panetto. Avvolgetelo in carta trasparente da cucina e mettetelo a riposare nella parte meno fredda del frigorifero, per almeno 30 minuti. Ricoprite la placca del forno con un foglio di carta forno. Riprendete l’impasto, prelevate delle piccole porzioni e, sul piano di lavoro infarinato, formate dei grossi cordoncini. Tagliate con un coltello dei segmenti lunghi 20 cm, ripiegateli formando un grosso ovale, sovrapponendo le due punte terminali, premendole con le dita. Procedete alla preparazione di tutte le ciambelline e trasferitele mano a mano sulla placca del forno. Accendete il forno a 190°. Cospargete le ciambelline preparate con lo zucchero di canna e infornate la placca per 20 minuti, devono prendere un bel colore dorato. Potete sostituire lo zucchero di canna con delle codette colorate. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Conservate le ciambelline in vasi di vetro o latta. Utilizzateli da appendere con nastri colorati per le decorazioni natalizie. POLENTINE GLASSATE Ingredienti per 500 g: 200 g di farina di mais fioretto, 100 g di farina bianca, 90 g di burro, 60 g di zucchero, 1/2 bustina di lievito in polvere, 40 ml di latte. per la glassa: 100 g di zucchero a velo, coloranti alimentari (giallo, rosso,Verde), 3 gocce di succo di limone, 30 g di farina per il piano di lavoro. Fate fondere il burro in una piccola casseruola a fuoco dolce, non deve prendere colore. Setacciate le farine in una ciotola con la bustina di lievito, aggiungete lo zucchero e 6 cucchiai di burro fuso. Mescolate gli ingredienti con le mani per impastarli uniformemente, aggiungete il latte necessario a formare un composto sodo ma ben legato come una pasta frolla; formate un panetto. Cospargete il piano di lavoro con la farina; stendete il panetto con il matterello in uno stato uniforme e sottile di meno di 1/2 cm. Ritagliate con gli stampini da biscotti le forme prescelte, stella, luna, cuore, campana: potete utilizzare anche una rotella dentellata per ritagliare le varie forme. Rimpastate i ritagli e stendeteli per ottenere altri biscotti. Accendete il forno a 180°. Coprite la placca da forno con un foglio di carta forno e trasferitevi i biscottini preparati aiutandovi con una spatola, disponeteli distanziati fra loro. Con un oggetto appuntito bucate da un lato i biscotti, servirà per infilare il nastro colorato. Infornate la placca per 12 minuti, devono prendere colore. Preparate intanto la glassa. Versate lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete 30 ml di acqua e le gocce di limone. Lavorate con la frusta a mano per far sciogliere lo zucchero; deve diventare una crema liscia e filosa. Aggiungete le gocce di colorante alimentare prescelto (3-4 secondo l’intensità richiesta). Mescolate nuovamente gli ingredienti. Togliete dal forno i biscotti e lasciateli raffreddare completamente. Raccogliete la glassa in un cornetto di carta forno decorate la superficie dei biscotti preparati. Lasciateli asciugare completamente. Passate il nastro colorato nel foro praticato. Appendeteli come decorazione o conservateli in scatola di cartone o vasi di vetro. BISCOTTINI ALLE SPEZIE Ingredienti per 250 g: 120 g di farina, 100 g di zucchero di canna, 50 g di burro, 1 cucchiaino da caffè di cannella e zenzero in polvere, 20 ml di latte 1/2 bustina di lievito, 70 g di confettura di fragole e albicocche, 20 g di zucchero a velo, 20 g di farina per la lavorazione: Fate ammorbidire il burro in una ciotola a temperatura ambiente; aggiungete nella ciotola lo zucchero e lavoratelo con una piccola frusta a mano per renderlo gonfio e cremoso. Incorporate il lievito, la cannella e lo zenzero continuando a mescolare per amalgamarlo bene. Aggiungete la farina setacciata continuando a mescolare. Formate un panetto, avvolgetelo congela pellicola da cucina e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Stendete l’impasto, sul piano infarinato, in sfoglia di circa 1/2 cm di spessore. Ritagliatene metà con un taglia biscotti dal bordo ondulato di circa 4-5 cm e l’altra metà con un taglia biscotti della medesima dimensione, ma a ciambellani con un’apertura centrale di almeno1,5 c. Sovrapponete i 2 dischi preparati appoggiando quello a ciambella sopra quello intero, fissandoli con un filo di latte. Accendete il forno a 150°. Foderate la placca del forno con un foglio di carta forno, trasferitevi i biscottini mano a mano, mantenendoli leggermente distanti fra di loro. Riempite il foro centrale dei biscottini con 1 cucchiaio di confettura; preparate i biscotti con almeno 2 varianti di gusto. Infornate la placca per 15 minuti; devono prendere colore. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente, cospargeteli con lo zucchero a velo e serviteli.
complete_series #15940
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